Ağırlama Endüstrisinde Yiyecek İçecek Hizmetleri

Bölümümüz giriş kısmında ağırlama endüstrisinin konaklama ve seyahat işletmelerinin yanında yiyecek ve içecek işletmelerini de kapsayan ticari işletmeler olduğu belirtilmiştir.

Yiyecek içecek işletmelerinin günümüzden 250 yıl öncesine dayandığı ve iki önemli buluş olan ateş ile buğdayın öğütülüp unun elde edilmesiyle sonraları farklı yeme içme kültürlerinin ortaya çıktığına değinilmiştir..

Yiyecek ve içeceklerin kronolojik zaman çizelgesine yer verilip ülkemizdeki yiyecek içecek işletmelerinin gelişimi anlatılmıştır.

Yiyecek - içecek hizmetlerini geliştiren birçok neden sıralanarak bu hizmetlerin hizmetler sektörü içerisindeki konumundan bahsedilmiştir.

Yiyecek içecek işletmelerinin yazında farklı şekillerde sınıflandırıldığından bahsedilmiş olup uygulamadaki sınıflama daha çok kar amacı güden veya kar amacı gütmeyen işletmeler şeklinde sınıflandırıldığından bahsedilmiştir. Ayrıca yiyecek - içecek işletmeleri Kültür ve Turizm bakanlığına ve belediyelere bağlı olarak faaliyet göstermektedirler. Bu işletmeleri farklı ölçütlere göre sınıflandırmaları şekil yardımıyla verilmiştir.

Yiyecek - içecek hizmetlerinin özellikleri hakkında bilgi verilerek etkin bir yiyecek - içecek hizmetleri yönetiminde dikkate alınması gereken etkenler sıralanmıştır.

Konaklama işletmelerinde yiyecek içecek departmanı ve işlevinden organizasyon şemaları yardımıyla bahsedilmiştir.

Yiyecek içecek işletmelerinde karlılık ve misafir memnuniyeti için dikkat edilmesi gereken konular açıklanmıştır.