Davet ve Ziyafet Protokolü

Özel olarak evde verilen yemek davet ve ziyafetleri özel; sosyal yaşamda restoranda veya sosyal tesiste verilen yemek davet ve ziyafetleri sosyal; kamusal ve kurumsal yaşamda düzenlenen yemek davet ve ziyafetleri resmi olarak adlandırılmaktadır.

Davet ve Ziyafet

Davet “çağrı, çağırma ve yemekli toplantı”; ziyafet ise “eğlenmek veya bir olayı kutlamak amacıyla birçok kimsenin bir araya gelerek yedikleri yemek, şölen, toy” anlamına gelmektedir.

Davet ve Ziyafet Çeşitleri

Kamusal yaşamda yemek davetleri özel, sosyal, yarı resmi, resmi ve devlet daveti ve ziyafetleri şeklinde düzenlenmektedir.

Özel Davet ve Ziyafet: Bir kişinin kendi adına evinde, sosyal bir tesiste, konukevinde, restoranda veya otelde meslektaşlarına, amir ve üstlerine ya da arkadaş çevresine giderlerini kendisinin karşıladığı davet ve ziyafetlerdir.

Sosyal Davet ve Ziyafet: Dernek, vakıf, sendika, şirket, meslek odaları gibi kuruluşların kendi bütçeleriyle sosyal ve kurumsal amaçlı düzenlendikleri; bir yerde çalışan personelin, aynı meslekten ya da aynı memleketten olanların tanışma ve dayanışma amacıyla kendi arasında düzenledikleri; bir amir veya memurun yükselme, ödül alma, görevden ya da görev yerinden ayrılma, evlenme gibi sosyal nedenlerle personelin kendi arasında toplanarak ve masrafları paylaşarak düzenlediği davet ve ziyafetlerdir.

Yarı resmi Davet ve Ziyafet: Toplumsal yaşamda bir yöneticinin kurumda ziyaretçilerine, iş sahiplerine ve müşterilerine düzenlediği ve masraflarını kurum bütçesinden veya kurumsal vakıf ya da dernek gibi kaynaklardan karşıladığı davet ve ziyafetlerdir.

Resmi Davet ve Ziyafet: Resmi davetler kokteyl parti, resepsiyon (resmi kabul) ve yemek daveti olarak düzenlenmektedir. Resmi davet ve ziyafetlerde “ev sahibi”, davet eden kişi veya kurum yöneticisidir.

Resepsiyon: Resepsiyon, ulusal gün ve bayramlarda, kutlamalarda, kuruluş yı ldönümlerinde, yılbaşında; üst düzeye yapılan atama ve görevden ayrılmalarda, yabancı veya seçkin konuklar onuruna; Cumhurbaşkanı, TBMM Başkanı, Başbakan ve bakanlar ile yargı organlarının başkanları, komutanlar ve kurum başkanları tarafından resmi vesilelerle (kurumsal, kurumlar arası veya uluslararası resmi bir etkinliğin sonunda) düzenlenen kabul törenidir.

Kokteyl parti: Kokteyl parti, kişi sayısının fazla olduğu konukları resmi veya sosyal nedenle bir araya getirmek, kısa görüşmelerini (ayaküstü) sağlamak, bu esnada alkollü veya alkolsüz içkiler ve hafif çerezler (ordövr) ikram etmek için düzenlenen etkinliktir.

Yemek daveti: Yemek daveti en çok düzenlenen resmi davet ve ziyafet çeşitlerindendir. Yemek ziyafetleri ilke olarak garsonlar tarafından masaya servis (oturarak yemek) şeklinde düzenlenmektedir.

Devlet Daveti ve Ziyafeti: Cumhurbaşkanlığınca düzenlenen davet ve ziyafetler “devlet daveti” niteliğinde olduğundan devlet protokolü esasları uygulanmaktadır.

Davet ve Ziyafetlerle İlgili Genel Bilgiler

Davet ve ziyafetler düzenlenirken özellikle protokol kurallarına uyulması gereken durumlar söz konusudur. Davet ve ziyafetlerdeki davetiyelerin, menünün, masa ve oturma düzenin nasıl hazırlanması gerektiği, servis kurallarının, görgü ve nezaket kurallarının, yemek yeme kurallarının ve genel kuralların neler olduğu önem arz etmektedir.

Davetiyeler: Resmi davet ve ziyafetlerde basılı davetiye kartıyla, özel ve sosyal davet ve ziyafetlerde ise sözlü ya da telefonla konuklar davet edilmektedir. Davet ve ziyafetlerde gerekli katılımın sağlanması ve konukların programlarını ayarlaması için davet en az 15 gün önce yapılmalıdır.

Menü Hazırlama: Özel ve sosyal davet ve ziyafet menüsünde öğle ve akşam yemeği 3-4 çeşit yemekten oluşmaktadır. Yarı resmi davet ve ziyafet menüsünde genel olarak öğle yemeğinde 4 çeşit, akşam yemeğinde 5 çeşit yemekten oluşmaktadır. Resmi davet ve ziyafet menüsünde öğle yemeği 4-5 çeşit, akşam yemeği 5-6 çeşit yemekten oluşmaktadır. Resmi davetlerde bir menüde 7 çeşit yemek sunmak, devlet ziyafeti olarak sadece Cumhurbaşkanına aittir.

Masa ve Oturma Düzeni: Resmi davet ve ziyafetlerde masa ve oturma düzeni protokolün en önemli unsurudur. Davette onur konuğu bulunup bulunmaması, davetin eşli veya eşişiz olması, davetlilerin statüleri ve yemeğin düzenleneceği salonun şekli gibi unsurlar masa ve oturma düzenin nasıl olacağı ile ilgili önem arz etmektedir.

Servis Kuralları: Genel olarak 10-12 konuğun davet edileceği resmi bir akşam yemeğine iki ile üç garson; çok resmi davetlerde dört konuğa bir garson; yarı resmi davetlerde 14-16 konuğa iki garson; evlerde verilecek yemek davetlerinde ise 8 veya daha az konuğa bir garson servis yapabilmektedir.

Görgü ve Nezaket Kuralları: Davet ve ziyafetlerde ev sahibinin/ev sahibesinin gösterdiği yere ya da masa yer planında belirtilen yere oturulmalıdır. Masaya servis yapılırken garsonun elinden herhangi bir yiyecek veya içecek alınmamalı ve garsonun eline de hiçbir şey verilmemelidir.

Yemek Yeme Kuralları: Yemek ağza götürülmeli, ağız yemeğe uzatılmamalı, yemek yerken ağız şapırdatılmamalı, ağız kapalı tutulmalıdır. Ağızda yemek varken konuşulmamalı, sofrada çatal, bıçak vb. sofra aksesuarları ile oynanmamalı ve sofrada hiçbir yiyecek veya içecek koklanmamalıdır. Yemekte esas olan sağ elin kullanılmasıdır.

Davet ve Ziyafetlerde Genel Kurallar: Resmi yemek davetleri ilke olarak akşam ve davetiye gönderilerek düzenlenmelidir. Her davete mutlaka cevap verilmelidir. Davetlerde prensip olarak davet saatinden 30 dakika sonra yemeğe geçilmektedir. Bu süre zarfında kokteyl salonunda veya dinlenme salonunda konukların gelmesi beklenir.