Örnek Proje Uygulamaları

Giriş

Bu bölümde 2012 yılında Avrupa Birliği fonlarına başvurularak destek almış, sonrasında birçok benzer projenin yapılmasına öncü olmuş “Mardin’de Gastronomi Meslek Eğitiminin Geliştirilmesi Projesi” üzerinden bir proje formunun nasıl hazırlanması gerektiği adım adım incelenecektir. Başvuru formunda mevcut olan bilgilendirme notlarına vurgu yapılmış bu bilgi notları temel alınarak proje metni oluşturulmuştur. Orijinal proje metni çok uzun olduğundan kısaltmalara gidilmiş bir kısım faaliyetler sadece başlık olarak gösterilmiştir.

Aynı projenin bütçesinin bir kısmı 7. bölüm sonunda örnek bir bütçe olarak paylaşıldığı için burada yeniden paylaşılmamıştır.

Örnek Proje Başvuru Formu

Örnek Başlık: Mardin’de Gastronomi Meslek Eğitiminin Geliştirilmesi Projesi

Örenk Proje Uygulma Yeri: Türkiye, Güney Doğu Anadolu Bölgesi, Mardin ili

Örnek Proje Maliyeti: 210.000,00 AVRO

Örnek Proje Hedefleri: Mardin’de Gastronomi Meslek Eğitiminin Geliştirilmesi Projesi, Türkiye’de mesleki ve teknik eğitimin kalitesinin arttırılmasına ve mesleki eğitim veren kurumların kapasitelerinin geliştirilmesine katkıda bulunmayı; mesleki ve teknik eğitim konusunda farkındalık yaratmayı amaçlamaktadır. Projenin bu amaca ulaşmak için üç hedefi bulunmaktadır: 1. Mardin’de faaliyet gösteren turizm işletmelerinin ihtiyaçları doğrultusunda yeni eğitim programlarının oluşturulması; bu programları yürütecek usta ve usta öğretici düzeyindeki eğiticilerin eğitilmesi ve çeşitli etkinliklerle kapasitelerinin geliştirilmesi. 2. Mardin’de aşçılık mesleki ve teknik eğitimi veren kurumların donanımsal, kurumsal ve beşerî sermaye alt yapısının geliştirilmesi. 3. Aşçılık mesleki ve teknik eğitimi konusunda farkındalık yaratılması; sektörde faaliyet gösteren işletmeler, mesleki eğitim veren kurumlar ve STK’lar arasında kurulan iş birliğinin çeşitli etkinliklerle kamuoyuyla paylaşılması, mesleki eğitimin cazip bir seçenek olarak sunulması.

Örnek Projenin Proje Çağrısıyla İlgililiği: Mardin çok sayıda etnik ve dinî unsurun tarih içinde bir arada yaşadığı çok eski bir yerleşim yeridir. Bu özelliği ile önemli bir turizm merkezi olma yolunda ilerlemektedir. Son yıllarda yüksek standartlarda yeni turizm işletmeleri açılmıştır. Bu işletmelerin yerel olarak yetişmiş nitelikli aşçılara ihtiyacı vardır. Ancak yerel olarak istenilen niteliklerde aşçı yetiştirilememektedir.

Mardin’de aşçılık meslek elemanı yetiştiren orta öğretim kurumu bulunmamaktadır. Mardin Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi’nde yiyecek içecek bölümü henüz bulunmamaktadır. Halk Eğitim Merkezi’nin uygulamalı eğitimler için mutfak ya da atölyesi yoktur. En son 2007’de gerçekleştirilen Aşçılık eğitiminde özel bir turizm işletmesinin mutfağı kullanılmıştır. Bu tarihten sonra bu branşta eğitim gerçekleştirilmemiştir. Artuklu Üniversitesi Turizm Yüksek Okulu henüz yeni kurulmuştur, eğitim programı bu nitelikte uygulamalı bir gastronomi eğitimi içermemektedir. Dolayısıyla Mardin’de mesleki ve teknik eğitim yoluyla aşçı yetiştirilmemektedir.

Yerel olarak gerekli niteliklerde aşçı temin edemeyen işletmeler, Türkiye’nin özellikle güney sahillerinden veya büyük şehirlerinden meslek elemanları getirmektedir. Ancak dışardan gelen bu aşçılar uzun süre bölgede kalmamakta, Türkiye’nin başka yerlerine gitmektedirler.

Yerel turizm işletmelerinde Mardin yemeklerinin satışı önemli bir ihtiyaçtır. Ancak bu yöresel yemeklerin uluslararası standartlarda reçetelendirilmesi yapılmadığından bu çok sınırlı kalmaktadır. Hatta Mardin yemeklerinin bir arada toplandığı herhangi bir yemek kitabı yoktur.

Proje faaliyetleri ile yukarda sıralanan ihtiyaçların giderilmesi hedeflenmektedir

Örnek Projenin Tanımlanması ve Etkililiği: Beklenen çıktılar

Bölgede faaliyet gösteren turizm işletmelerinin ihtiyaçları doğrultusunda aşçılık meslek eğitimi programları revize edilecek, yeni programlar hazırlanacaktır. Bu eğitim programlarını kullanacak usta ve usta öğretici düzeyindeki aşçılar Türkiye’nin başarılı şefleri tarafından eğitilecek, mesleki kapasiteleri ve nitelikleri yükselecektir.

Proje hedeflerine ulaşmak için önerilen faaliyet başlıkları: Proje Ekibinin ve Ofisin Kurulması, Proje Tanıtım ve Görünürlük Faaliyetleri, Proje Açılış Toplantısı, Mardin’de Aşçılık Mesleki Eğitimi Çalıştayı, Mardin Yemeklerinin Reçetelendirilmesi, Eğitim Programlarının Oluşturulması, Materyallerin ve Araçların Hazırlanması, Mesleki ve Teknik Eğitim Programlarının Uygulanması ve Danışmanlıklar, Mardin HEM Atölye Mutfağı’nın kurulması, Başarı Hikayeleri Seminerleri, Uzman Havuzu, Mardin Gastronomi Festivali’nin düzenlenmesi, İstanbul Uluslararası Gastronomi ve Mutfak Olimpiyatlarına katılım, Proje Kapanış Toplantısı, Projenin Sona Ermesi ve Raporlama,

Örnek Proje Yöntemi

Usta ve usta öğretici düzeyindeki kursiyerler proje ekibinden danışmanlık ve kariyer desteği alarak kapasite geliştirecektir. Ayrıca Seminerlere mesleki eğitim kurumlarından öğrencilerin katılması sağlanarak bu öğrencilere danışmanlık kariyer desteği sağlanacaktır.

Toplumda mesleki eğitimin cazip bir seçenek olarak sunulması amacıyla çeşitli etkinlikler planlanmıştır. Bu etkinliklere özellikle ulusal veya uluslararası başarıları olan executive şeflerin katılımı sağlanacaktır.

Örnek Proje Sürdürülebilirliği

Turizm işletmelerinin ihtiyaçları doğrultusunda oluşturulan yeni programlar ile nitelikli yerel eleman yetiştirilmesi, Mardin’de turizm altyapısının güçlendirilmesine katkıda bulunacaktır. Turizm işletmelerinin, yerel nitelikli personel bulabildiklerini görmesi, yerel elemanları daha çok tercih etmelerine sebep olacaktır. Bölge halkı, eğitim faaliyetleri ile nitelikli hâle gelen meslek elemanlarının söz konusu işletmelerde istihdam edilebildiğini görecektir. Bu durum, yerel olarak mesleki eğitime katılım konusunda motivasyon sağlayacaktır. Turizm sektöründe istihdam edilen bir kişi dolaylı olarak 3, 4 kişinin istihdam edilmesini sağlamaktadır. Turizm sektörünün gelişmesi bölge ekonomisine katkıda bulunacaktır.