Kat Hizmetlerinde Hijyen ve Sanitasyon

Emek-yoğun özelliğinin ve üretim ile tüketimini aynı anda gerçekleşmesinin sürekli vurgulandığı turizm endüstrisinde çalışan ve turistik tüketiciler açısından hijyen ve sanitasyon kavramlarının titizlikle değerlendirilmesine ihtiyaç duyulmaktadır. Turistlerin karşılanmasından, konaklamalarına ve ayrılmalarına kadar ki süreç içerisinde bulunulan pek çok alan bu değerlendirmeyi zorunlu kılmaktadır. Gerek turistlerin gerek acentaların gerekse diğer işletmelerin beklentileri turizm işletmeleri yönetimlerinin farkındalık düzeylerini etkilemektedir.

Kat Hizmetlerinde Hijyen

İnsan faktörünün ön planda olduğu turizm işletmelerinde de hijyen öncelikli bir konu olarak görülmektedir. Kat hizmetleri departmanında yapılan bir sınıflandırmada “kişisel hijyen”, “su hijyeni” ile “müşteri-işgören kullanım alanlarında hijyen”, faktörleri yer almaktadır.

Kat Hizmetlerinde Sanitasyon

Otel işlemelerinde sanitasyon uygulamalarına sıklıkla rastlanmaktadır. Öncelikle hijyen ile bir arada ele alındığında pek çok yerin bu konuda uygulama alanında olduğu söylemek mümkündür. Yiyecek-içecek departmanı yol açtığı sonuçlar açısından riskin en yüksek olduğu yer olarak belirlense de kat hizmetleri alanında uygulamanın hiç yapılmaması ya da yetersiz yapılması istenmeyen sonuçlara yol açabilecektir.

Kat hizmetlerinde sanitasyon uygulamaları üç aşamada gerçekleşmektedir. Bunlar; önleme, erken uyarı ve cevap verme süreçleridir. Önleme ve erken uyarı da risk yönetimi; cevap vermede ise olay yönetiminden bahsedilmektedir. Önleme aşamasında kat hizmetlerinde genel olarak bilinen riskler tanımlanmaktadır. Sağlık koşulları için rutin kontroller (örneğin su ve yiyecek) yapılmaktadır.

Kat Hizmetlerinde Hijyen ve Sanitasyonun Önemi

Bir otel işletmesinde en çok vakit geçirilen ve sağlık açısından en temel risklerin bulunduğu bölümlerin sorumlu departmanı olmasıyla çalışanın, temizlik yapılacak malzeme ve temizlik yapılacak alan ile koşulların uygun bir şekilde belirlenmesi gerekmektedir. Görünen yerler kadar görünmeyen yerlerin de hijyen açısından işleme alınması temizlik teknolojisi ile mümkün olabilmektedir.

Odalar ve genel alanlar göz önüne alındığında hijyen/sanitasyon işlemlerinin çok detaylı olduğu görülmektedir. Döşemeler, hâlılar, duvar kağıtları ve duvardaki diğer materyaller, yataklar ve yatak takımı, mobilyalar, diğer eşyalar, banyo ve banyoda bulunan malzemeler temel olarak bu alanları oluşturmaktadır.

Kat Hizmetlerinde Hijyen ve Sanitasyon Kuralları

Kişisel Hijyen Kuralları

Müşteriler kendilerine sunulmuş tüm ürünlerinin hijyenik şartlarda kendilerine sunulmuş olduğuna inanmak isterler.

Çalışanların sağlıklı ve hijyenik bir ortamda işlerini yapmaları hem kendileri hem de müşteriler açısından önemlidir. Her bireyin kendi ve çevresindeki insanların sağlığı için belli ölçüde sanitasyon kurallarına uyması gerekmektedir.

Çalışan-müşteri, çalışan-çalışan ve müşteri- müşteri arasında yoğun bir iletişim ve etkileşim olduğundan kişisel hijyen konusu ön plana çıkmaktadır.