Kat Hizmetleri Departmanında Kontrol

Kat hizmetleri yönetiminde başarının sağlanması kontrol işlevinin tamamlanması ile gerçekleşmektedir. Planlama işlevi ile ortaya konulmuş olan amaçlara ve hedeflere ulaşma derecesi, sapmaların belirlenmesi ve düzeltici faaliyetlerin gerçekleşmesi kontrol işlevi ile belirlenmektedir. Bu doğrultuda kontrol süreci standartların belirlenmesi, gerçekleşen sonuçların ölçülmesi, standartlar ile gerçekleşen sonuçların karşılaştırılması ve sapmaların belirlenmesi ve düzeltici faaliyetlerin uygulanması aşamalarını içermektedir. Kat hizmetlerinde standartlar fiziksel, maliyet finansal, gelir ve maddi olmayan standartlar olmak üzere beş başlık altında incelenebilmektedir.

Kat hizmetleri departmanı işletme içerisinde en geniş çalışma alanına sahip olduğu için kontrol konuları da çeşitlilik göstermektedir. Kat hizmetleri ile ilgili bir diğer önemli konu da çalışan sayısı açısından kalabalık bir departmandır ve yapılan işlerin büyük çoğunluğu emek-yoğundur. Bu üç temel özellik kat hizmetleri departmanında işleyişin aksamaması ve geliştirilmesi açısından kontrolü gerekli ve zorunlu kılmaktadır. Kontrol noktaları iş kontrolü, materyal kontrolü, çalışanların performans kontrolü, bütçe-maliyet kontrolü ve stok kontrolü başlıkları altında toplanmaktadır.İş kontrolünün sağlanabilmesi için housekeeper raporları, housekeeper uyuşmazlık raporu, kalite kontrol formu, misafir dilek ve şikâyet formları çalışma faaliyet raporu, otel çamaşır formu, misafir çamaşır formu, arıza formu , diğer formlar ve genel alan kontrol listeleri kullanılmaktadır. Malzeme kontrolü satın alma, teslim alma, depolama ve sunum aşamalarından oluşmaktadır. Performans kontrolü çalışanların performanslarının doğru şekilde değerlendirilmesi açısından önem taşımaktadır. Stok kontrolü malzemelerin devamlılığının sağlanabilmesi için gerekli olmaktadır. Bütçe-Maliyet kontrolünde varyans analizi, fayda-maliyet analizi ve maliyet kontolü gibi çeşitli yöntemler kullanılmaktadır.

Kat hizmetleri ile ilgili bir diğer önemli nokta da misafirlerin sürekli olarak departmanın ürettiği hizmetlerden yararlanıyor olmasıdır. Misafir memnuniyetinin yüksek oranda gerçekleşmesi ve hem misafirin hem de çalışanların sağlıklı bir ortamda bulunması kontrol işlevinin önemini arttırmaktadır.

Kat hizmetleri departmanında kontrol konusunun daha iyi anlaşılması için bazı kavramların açıklanması gerekmektedir. Bu kavramlar kat hizmetleri departmanında kontrol konusu içerisinde birbiri ile ilişkilidir.

Kontrol Bir işletmede ya da bir departmanda ulaşılmak istenen amaçların ve hedeflerin standartlar temel alınarak değerlendirilmesi sürecidir.

Standart Türk Dil Kurumu güncel sözlüğe göre standart, bir işletmede bir ürünü, çalışma yöntemini,üretim miktarını, bütçenin para miktarını belirlemek için konulmuş kuraldır. Kat hizmetleri departmanında kontrol için kullanılacak olan standartlar, fiziksel, maliyet, finansal, gelir ve maddi olmayan standartlar olmak üzere beş başlık altında incelenebilmektedir.

İş Kontrolü Kat hizmetleri departmanındaki her bir iş için standart belirlenmesi ve çalışanların bu standartlara göre işi yapıp yapmadıklarının kontrol edilmesidir. İş kontrolünün yapılmasında çeşitli form ve raporlar kullanılmaktadır.

Malzeme Kontrol Kat hizmetleri departmanın geniş bir alanı kapsamasından dolayı işleyiş için çok çeşitli malzemeler kullanılmaktadır. Malzemelerin satın alma aşamasından kullanım aşamasında kadar kontrol edilmesi gerekmektedir.

Performans Kontrolü Kat hizmetleri departmanı çalışan sayısı bakımından kalabalık bir departmandır. Çalışanların işlerini yaparken sergiledikleri performansın kontrol edilmesi de başka bir kontrol konusudur. Performans kontrolünün çok yönlü ve objektif şekilde yapılması önem taşımaktadır.

Stok Kontrolü Malzeme kontrolü ile ilişkili olarak malzemelerin optimal stok seviyesinde bulunması önemlidir. Stok kontrolünün bir stok kontrol planı doğrultusunda gerçekleşmesi doğru sonuçların elde edilmesi için önemlidir.

Bütçe- Maliyet Kontrolü Bütçenin kontrol edilmesi kat hizmetleri departmanın amaç ve hedeflerine ulaşma derecesini göstermektedir. Bütçe-maliyet kontrolünde çeşitli yöntemler kullanılmaktadır.