Konaklama Sektörü
Konaklama sektörü, turizm endüstrisi içinde oldukça önemli bir yere sahiptir. Çünkü bir seyahatin turizm olayına dönüşebilmesi için, kişinin gittiği yerde geceleme yapması gerekmektedir. Konaklama işletmeleri, kişilerin seyahatleri nedeniyle ortaya çıkan geçici konaklama ihtiyacını karşılamaya dönük olarak kurulmuş ticari kuruluşlardır.
Konakalama Tesisi Türleri
Asıl işlevi geçici konaklama sağlayan konaklama işletmelerinin sundukları hizmetler de değişiklik göstermektedir. Konaklama işletmeleri; oteller, moteller, düşük bütçeli konaklama tesisleri, butik oteller, hosteller vb. şeklinde türlere ayrılabilmektedir.
Konaklama İşletmelerinde Operasyonlar
Hangi tür konaklama işletmesi olursa olsun, bir konaklama işletmesinde yürütülen bir dizi operasyon bulunmaktadır. Bu operasyonlar; konaklama-ön büro, kat hizmetleri, yeme-içme ve destek operasyonlarıdır. Ön büro operasyonlarında konuklarla yüz yüze temasın kurulmakta ve birbirinden farklı türde hizmetlerin sunulmaktadır. Ön büro operasyonlarında konuk döngüsü denilen, misafirin konaklama tesisine geliş öncesi, gelişi, konaklama ve ayrılışı sürecinde; rezervasyon, karşılama, konaklama, çıkış ve bilgi kayıtları işlemleri yürütülmektedir. Bir konaklama tesisinin ön büro bölümünün çeşitli fonksiyonları bulunmaktadır.
Kat hizmetleri operasyonlarında, odaların ve konaklama tesisindeki diğer mekânların temizliğine ilişkin işlemler yerine getirilmektedir. Kat hizmetleri operasyonlarında, misafir odalarının, koridorların salonların temizliği ve bakımı, kat hizmetleri personelinin eğitimi, temizlikte kullanılan araç ve gereçlerin denetimine ilişkin faaliyetler yürütülmektedir. Bir konaklama tesisinde, oda satışlarından sonra en önemli gelir kaynağı, yiyecek-içecek satışlarıdır. Yeme-içme operasyonları, konaklama tesisindeki misafirlerinin her türlü yeme-içme ihtiyaçlarının karşılanmasını kapsamaktadır .Yeme-içme operasyonları, konaklama tesisinin yiyecek-içecek servisinin yapıldığı alanlarda yiyecek-içecek servisinin yönetimi ile yiyecek-içecek ham maddelerinin tedarik edilmesi, muhafaza edilmesi, yiyecek depolarını, içki mahzenlerinin ve mutfakların denetimini içermektedir. Konaklama işletmelerinde, konaklama-ön büro, kat hizmetleri ve yeme-içme operasyonlarının yanı sıra, çeşitli destek operasyonları da yürütülmektedir. Destek operasyonlarının, konaklama tesislerinde önemli katkıları olabilmektedir. Bir konaklama tesisindeki destek perasyonları; çamaşırhane faaliyetleri, teknik servis, insan kaynakları, muhasebe, satış ve pazarlama ve güvenlik operasyonları şeklinde sıralanabilir.
Otellerin Sınıflandırılması
En yaygın karşılaşılan konaklama işletmesi türü otellerdir. Oteller, kuruluş yerleri, sundukları hizmetler, büyüklükleri, mülkiyetleri vb. değişkenler bakımından sınıflandırılabilmektedir. Otel işletmeleri, Türkiye'de yasal bakımdan, Kültür ve Turizm Bakanlığı Belgeli ve Belediye Belgeli oteller olmak üzere iki gruba ayrılmaktadır. Bakanlık belgeli otel işletmelerinin sınıflandırılması 2005/8948 Sayılı Turizm Tesislerinin Belgelendirilmesine ve Niteliklerine İlişkin Yönetmeliğe tabidir. Bu yönetmeliği göre Türkiye’de oteller Beş yıldızlı, Dört yıldızlı, Üç yıldızlı, İki yıldızlı, Bir yıldızlı oteller şeklinde sınıflandırılmıştır.
Avrupa Birliği’ne bağlı olarak çalışan Avrupa Tüketici Merkezleri Ağı, 2009 yılında yayımladıkları bir raporda, Avrupa Birliği’ne üye olan ülkelerdeki otellerin nasıl sınıflandırıldığına ilişkin bir çalışma yapmışlardır. Bu çalışmaya göre bir, iki, üç, dört ve beş yıldız şeklinde bir sınıflandırmanın olduğu ülkeler; Avusturya, Belçika, Bulgaristan, Güney Kıbrıs Rum Kesimi, Çek Cumhuriyeti, Danimarka, Estonya, Almanya, Yunanistan, Macaristan, İrlanda, İspanya, İzlanda, Litvanya, Hollanda, Norveç, Polonya, Portekiz, Letonya, Lüksemburg, Romanya, Slovakya, Slovenya, İsveç, Birleşik Krallıklar şeklindedir.